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料理雑誌、料理王国が選ぶ2014年食の逸品コンクール
「2014料理王国100選」に、手火山造り 鮭ぶし「華ふぶき」が認定されました。
有名シェフやバイヤー、料理研究家など食のプロ20名の品評委員に
審査していただきました。

品評委員からのコメントを頂いておりますので、ご紹介します。
・香りが上品。
・上品でくさ味が少なくほんのり甘みがありおいしい。
　京風アレンジにぴったり。
・鮭ぶしというところが面白いと思った。
・香りとともに甘味を強く感じます。
　合わせだしでラーメンとして食べてみたい。
・節としては味もしっかりして風味も良いので、可能性がある。
　だしを味わってみたい。
　又、産卵後の鮭が使えるとのことなので、今後の生産に期待したい。
・きっと日本人の方なら皆さん、おいしいと感じる様な味わいです。
　そのまま食べても良いですが、出し汁も味わってみたいです。
・鮭　香りが良い。
　味わいに余韻がある。
　それが強すぎないのでカツオ節などとあわせぶしをつくってもよいかもしれない。
・上品で香りよく、やわらかい中にうまみを感じる。
　食感はソフト。
　さまざまなる料理に幅広く使える。
　1包の分量もちょうど使いやすい良いサイズ。
たくさんのコメントありがとうございます。
なお、品評委員の詳細につきましては、料理王国（2014.1号）に掲載されて
おりますので、最寄の書店でお求め頂きたいと思います。（￥970）
これを機に、これからも精進して、ひとつひとつ丁寧に仕上げ
手火山造りのサケ節が、味の世界に一石を投じた名脇役の調味料として
成長し、地域の活性化に役立てたいと思います。
手火山造り　鮭ぶし「華ふぶき」　好評発売中!!

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